Monthly Archives: Mai 2013

Imatge

Hem sortit a la Revista CUINA de juny. Esperem les vostres sals per al concurs del III Mercat de les Espècies, Productors i Artesans. ANIMEU-VOS !!!

sal2

Imatge

Sortida de reconeixement de flora a Ribera d’Ondara, Pomar, maig 2013

foto sortida

Imatge

Truita de colitxos amb porro, bolets i marduix

truita de colitxos

Imatge

Ou fregit sobre una base d’all rosa,sal d’anet i oli macerat

ou fregit sobre una base d'all silvestre

Taller de Cervesa Artesana – Diumenge 2 de juny

TALLER-CERVESA

Si ha ha una beguda amb història, aquesta és la cervesa. Ens hem de remuntar
com a mínim al 3.000 a.c. per trobar-ne el seu origen. Va aparèixer
simultàniament a tots els continents, com el pa, això si cadascú la feia amb
el cereal que tenia més a mà: blat, arròs o blat de moro.

Si parlem de Catalunya, diríem que es terra d’oli i de vi, però no de
cervesa i ens equivocaríem, a casa nostra s’han trobat les restes més
antigues d’Europa, que demostren que aquí ja es feia cervesa al Neolític.
Aquestes restes es troben a la cova d’en Sadurní a Begues.

Aquests darrers anys a Catalunya ha començat un moviment de ressorgiment de
la cervesa artesana com ja va passar fa anys a França o Itàlia. La cervesa
artesana és un producte natural, sense la filtració ni la pasteurització de
la cervesa industrial. Aquest tipus de producte manté intactes les
propietats nutritives i la plenitud dels sabors; a més conté el llevat viu
que permet que el producte dins l’ampolla segueixi evolucionant.

Molts afeccionats que van començar fent cervesa casolana han acabat
convertint la cervesa en la seva professió. Arreu de Catalunya han sortit un
munt de microempreses de cervesa artesana que fan productes d’alta qualitat
apreciats arreu d’Europa.

Qui ens impartirà el taller que farem a Argençola és un d’aquests
microcervesers, en Sergi Torres, que fa uns anys que produeix “La
Segarreta”, una cervesa rosa d’alta fermentació amb un 40% de blat i un 60%
d’ordi que sorgeix a Santa Coloma de Queralt (Baixa Segarra) terra de cereal
tot i que actualment pertanyi a la Conca de Barberà, país de vins.

“La Segarreta” la podreu tastar, si no ho heu fet encara, al III Mercat de
les Espècies d’Argençola que es farà el proper dissabte 15 de juny.

Al taller començant pels ingredients bàsics: aigua, malt (d’ordi i/o blat),
flor de llúpol i llevat, els assistents podran seguir pas a pas el procés i
fer la seva pròpia cervesa casolana. Com que el procés d’elaboració de la
cervesa requereix temps, el taller durarà tot el dia, amb una pausa per
dinar al migdia, dinar que ja està inclòs en el preu.

El taller es farà a l’Ajuntament d’Argençola el diumenge 2 de juny de les 10
del matí a les 6 de la tarda. El preu és de 40 euros (amb el dinar inclòs) i
les places són limitades.

Cal inscripció prèvia amb la butlleta que podreu trobar a la web de El
Trill, Associació cultural del terme d’Argençola:  www.eltrill.org
<http://www.eltrill.org/>
El Trill
Associació cultural del terme d’Argençola

 <http://www.eltrill.org/www.eltrill.org
 <http://www.facebook.com/home.phphttp://www.facebook.com/home.php

Imatge

Sortida de reconeixement el passat 11 de maig a Argençola

foto2

Tallers de Pa

TALLER-PA

Els dos tallers bàsics que El Trill, Associació cultural del terme d’Argençola vam fer el passat mes de març, van tenim molt bona acollida; les places es van omplir de seguida i van quedar curtes per encabir a tots els que hi van voler participar. Des de llavors molta gent s’ha posat en contacte amb nosaltres interessant-se pels tallers i per aprendre a fer pa.

Això ens ha animat a organitzar dos nous tallers pel proper diumenge dia 9 de juny, a l’Ajuntament d’Argençola.

 El taller del matí de 9 a 2, tornarà a ser un taller bàsic d’iniciació a l’elaboració de pa artesà.

 El taller de la tarda de 4 a 8 serà un monogràfic de pans catalans: pa de pagès, llonguets i coques.

 El preu és de 25 euros per taller i les places són limitades. Podeu fer la  inscripció amb la butlleta que trobareu a la nostra web www.eltrill.org

Per fer un bon pa hi ha dues coses fonamentals: els ingredients i el procés d’elaboració.

 Els ingredients dels nostres tallers són ecològics i de primera qualitat; conreats, collits i molts pel Josep Mestre a les seves terres d’Argençola i Santa Coloma de Queralt. El Josep també s’ha dedicat a recuperar blats antics que s’havien anat perdent com la xeixa, el forment o el florence aurora. Amb alguns d’ells podreu treballar als tallers.

 El procés que hem de seguir per fer un bon pa ens l’ensenyarà l’Idris Cruz de Pan Baraka, que fa pa des de molt jove i que d’una manera molt didàctica de ben segur us encomanarà la seva passió pel pa ben fet.

 Us hi esperem a tots!!!

 El Trill
Associació cultural del terme d’Argençola

Imatge

Taller de sals aromatitzades – Dissabte 25 de maig

taller 25maig

La sal, que avui en dia és un element imprescindible i quotidià a les nostres cuines, al llarg de la història ha estat causa de guerres i conflictes i ha servit fins i tot com a mitjà de pagament en lloc de les monedes.

Què la fa tan preuada? Que és un nutrient necessari pel bon funcionament del nostre organisme, però el cos humà no la pot fabricar per si mateix. Per tant l’ha d’obtenir a través de l’alimentació.

La sal és un dels condiments alimentaris més utilitzats arreu del món, però també un dels més polèmics pel que fa al seu efecte sobre la salut. Consumida en excés ens és molt perjudicial.

Per consumir menys sal, no perdre ni una mica de gust als nostres plats i afegir-los-hi un plus d’aroma i sabor podem fer servir les sals aromatitzades o condimentades amb herbes aromàtiques i espècies.

El Trill, Associació cultural del terme d’Argençola organitza aquest taller on podreu aprendre a fer-vos les vostres pròpies sals, aprofitant un altre dels patrimonis del nostre país, les herbes aromàtiques.

El seu coneixement i usos, que formen part de la nostra memòria històrica i gastronòmica, havien anat quedant oblidats. Ara, per sort, també vivim un moment de redescoberta, gràcies a la tasca constant de difusió de moltes persones, entre elles l’Astrid van Ginkel.

L’Astrid és qui ens farà el taller. És llicenciada en Farmàcia i màsters en Biologia, especialista en plantes aromàtiques i medicinals i directora de la consultoria especialitzada Fitomon.

El tallers és farà el proper 25 de maig de les 10 del matí a la 1 del migdia a l’Ajuntament d’Argençola. El preu del curs és de 20 euros i les places són limitades. Per participar-hi cal inscripció prèvia amb la butlleta que podeu trobar a la nostra web www.eltrill.org

Per altra banda volem animar a tothom a participar al 3er.Concurs de Sals Aromatitzades, que tindrà lloc dins el III Mercat de les Espècies, Productes i Artesania que és celebrarà a Argençola el proper dissabte 15 de juny.

En aquesta edició el concurs tindrà dues categories, una per a professionals i una altra pels amateurs.

3r Mercat de les espècies,productes i artesania

cartell-mercat (1)