PAGINES
CATEGORIAS
Llibre El bosque
Consulta el Llibre El huerto. Descubrir, disfrutar y degustar
Publicacions i documents
BIBLIOTECA DE FITOMON
Remeis Casolans amb Herbes de l’Urgell
L’ Herbari Blanc
La Lluna a l’Hort
Hort Urbà
Herbam
InfoPam
Blogroll
El Treball de Recerca de Plantes de cop i falses àrniques de la Segarra: mite o realitat? Realitzat per la Berta Colom, estudiant de l’IES Antoni Torroja de Cervera amb la col•laboració de l’Astrid van Ginkel en la realització de les pràctiques d’investigació, ha guanyat el Primer Premi en la V Edició del Premi PRBB de Recerca en Ciències de la Salut i la Vida, otorgat per a Universitat Pompeu Fabra
Arxius
- Setembre 2015
- Juliol 2015
- Juny 2015
- Mai 2015
- Abril 2015
- Març 2015
- febrer 2015
- gener 2015
- Desembre 2014
- Novembre 2014
- Octubre 2014
- Setembre 2014
- Agost 2014
- Juliol 2014
- Juny 2014
- Mai 2014
- Abril 2014
- Març 2014
- febrer 2014
- gener 2014
- Desembre 2013
- Novembre 2013
- Octubre 2013
- Setembre 2013
- Juliol 2013
- Juny 2013
- Mai 2013
- Abril 2013
- Març 2013
- gener 2013
- Desembre 2012
- Novembre 2012
- Octubre 2012
- Juliol 2012
- Juny 2012
- Mai 2012
- Abril 2012
- Març 2012
- febrer 2012
- gener 2012
- Desembre 2011
- Octubre 2011
- Setembre 2011
- Juliol 2011
- Juny 2011
- Mai 2011
- febrer 2011
- Desembre 2010
- Novembre 2010
- Octubre 2010
- Setembre 2010
- Juny 2010
- Mai 2010
Monthly Archives: Juny 2013
Imatge ImatgeSortida de Reconeixement de Flora a Rocamora (Argençola) em el marc del 3er Mercat de les Espècies del 15 de juny
Publicat dins de Activitats de Fitomón
L’Ada Parellada parla de nosaltres
Publicat dins de Activitats de Fitomón
Fitomón ha col.laborat en l’EXPOSICIÓ “Les espècies del Llibre de Sent Soví”
3r Mercat de les espècies,productes i artesanía.Argençola 15 juny 2013
Es tracta d’una exposició basada en el llibre de cuina més antic escrit en català, el Llibre de Sent Soví (1324), on la idea central és aprofundir en Les espècies que apareixen al Llibre. Acompanyen als plafons informatius elements interactius per veure i olorar, plantes vives en test de les Espècies Mediterrànies, i parts seques de les espècies tropicals; per compartir, una llibreta on apuntar com cadascú prepara les 8 receptes escollides per l’exposició; i per interactuar, dibuixos per pintar per als més menuts i un concurs d’endevinar 5 especies per l’olfacte.
El Llibre de Sent Soví (1324) és un receptari de cuina medieval d’autor anònim i escrit en català antic. Els dos únics manuscrits que es conserven provenen d’un llibre originari que data de 1324, l’autor del qual és anònim i avui dia és un misteri.
Els productes que apareixen a les receptes són molt variats, alguns venen dels sabors de la Roma antiga, basada al seu torn en la de l’antiga Grècia, i altres aportats per la cultura àrab i jueva, entre els quals es poden esmentar el sucre, l’arròs, la canyella, el safrà, l’albergínia, la carxofa, l’espàrrec, etc.
S’ha de tenir en compte que aquestes obres havien estat escrites per a les cuines de les cases més refinades de la societat medieval, ja que molts dels productes que apareixen eren de difícil accés per al públic en general. L’alimentació era en aquells anys un dels elements més clars i categòrics per diferenciar la població i classificació social.
Al llibre hi ha algunes de les bases de la cuina catalana actual: pràcticament tots els guisats comencen amb un sofregit de ceba i cansalada (el tomàquet actual encara va trigar uns quants segles a introduir-se ja que encara no s’havia descobert Amèrica) i acaben sempre amb una ‘picada’, molt elaborada i especial per a cada recepta. Normalment estaven fetes amb fruita seca, espècies i herbes aromàtiques, amb l’afegit d’un toc agre i un altre dolç.
Les espècies tenien molt a veure, algunes de les salses, els adobs i les picades estaven fetes amb safrà, farigola, julivert, alfàbrega, coriandre, lletsons, verdolaga, all, ceba, marduix, mostassa, “oruga”, i d’altres tropicals com la canyella, gingebre, pebre, clau, nou moscada, nou d’Amomum grana paradisi. Gràcies a l’activitat del comerç català, sobretot entre els segles XIII-XIV al Mediterrani, l’entrada d’espècies provinents dels intercanvis amb els àrabs va ser realment important. Les espècies ajudaven a donar un millor sabor als aliments i també s’usaven per a la conservació de determinats productes.
Publicat dins de Activitats de Fitomón