Monthly Archives: Març 2014

Al matí d’aquest dissabte varem fer teoria de l’aparell digestiu, desprès varem acabar de preparar algunes tintures i macerats oliosos que portaven unes 4 setmanes en contacte, a temperatura ambient, les parts de les plantes i els solvents… tocava filtrar una tintura de marrubí (1:10) per prendre via oral barrejada amb una infusió per refredats i per expectorar, un vi de diferents especies pel refredat i tos, i també, un macerat en oli de sèsam per varius i morenes.

A la tarda, tocaven condiments, vins i licors. Entre aquests darrers varem preparar un licor de canyella i un licor de vainilla què son molts senzills. Un altre licor que agrada molt, de nous verdes i taronja, però que trigarem 6 mesos a provar-lo. Però, no se si us esteu preguntant … nous verdes? Si es cullen al juny! Doncs si, una de les millors maneres de transformar les herbes a nivell casolà és assecar-les, fer preparats o congelar. Per això sempre tinc unes nous verdes congelades, a mes a mes, de flors de saüc per a fer bunyols, d’alfàbrega, julivert, …

tintures.macerats.blog

Oh…. quina flaira que fa la sal aromatitzada amb espècies per a condimentar plats a base de peix que varem preparar aquest dissabte al Curs de Preparats i Remeis Casolans amb Plantes Útils que fem al local de Fitomon de Cervera.

Quines herbes aromàtiques combinen molt be amb el peix? Doncs l’estragó, fonoll, anet, clau, marduix, …  Bon profit!

herbes arom1

Això que sembla un pastis d’aniversari és el sabó de mans tot just tallat. Preparat el dissabte passat pels participants al Curs de Preparats i Remeis Casolans amb Plantes Útils que fem al local de Fitomon de Cervera.

Aquest sabó d’oli d’oliva, oli de palma, sosa i aigua, conté com a ingredients actius les llavors de civada en pols i olis essencials, a mes a mes, de pètals de rosa damascena pel damunt!

sabo tallat1

 

Seminario online “Notificación de Productos Cosméticos en el Portal Europeo por el Responsable de una Organización: Registro en la ECAS y SAAS y ejemplo de 3 notificaciones al CPNP”

foto sem

1-      Fechas establecidas.

 El seminario online se celebrará el día 10/04/2014 a las 17:00 (hora española) y va a tener una duración de una hora aproximadamente.

2-      Objetivos del curso.

El seminario online cumplirá los objetivos siguientes:

  • Obligatoriedad por norma de notificación de los productos cosméticos al CPNP.
  • Pasos a seguir para registrarse al CPNP (ECAS + SAAS).
  • Presentar y describir el Portal de Notificación de Productos Cosméticos (CPNP).
  • Procedimiento de notificación de un producto cosmético mediante tres ejemplos.

3-      Inscripción al seminario online.

Para inscribirse al seminario online hay que rellenar el formulario adjunto a esta circular y realizar el pago. Enviar ambos documentos por correo electrónico a la dirección info@fitomon.com.

4-      Precio y forma de pago.

El precio del seminario será de 40 € (con IVA incluido).

 

 

XERRADA ” Remeis casolans, herbes útils silvestres i a l’hort”

A LA BIBLIOTECA DE PIERA 

20/03/2014 – hora 19

http://www.viladepiera.cat/actualitat/noticies/l-astrid-van-ginkel-a-piera

Aquest dissabte en el curs de preparats amb plantes de Fitomon a Cervera varem fer un sabó de glicerina vegetal:

Es talla una part de la base de glicerina vegetal en diverses formes i l’altra part es fon. Se li afegeix colorant, aquest cop varem utilitzar-ne un de natural amb les llavors seques de la Bixa orellana, i al final s’addiciona l’oli essencial de espígol. Mireu com va quedar!

sabo glic.fcbk

VINAGRETES

 

Una Vinagreta és una salsa freda que emulsiona un líquid àcid com el vinagre i un líquid greixós que sol ser oli d’oliva verge. S’empra generalment per amanir diferents plats de carn, peix, marisc, verdures i amanides.

La proporció aproximada és de quatre o cinc parts d’oli i una de vinagre, encara que existeixen receptes que parlen de dos a un i fins i a qui li agrada molt arriba a un a un. Cal unir primer l’oli i el vinagre, i desprès la resta d’ingredients.

Un dels moments de preparació fonamental per aconseguir una deliciosa vinagreta és l’agitació. S’ha de fer molt bé, de forma enèrgica del contingut en un recipient fins al punt d’aconseguir una emulsió homogènia. Després d’una hora se separaran. Simplement cal batre en servir la vinagreta i llavors afegir les hortalisses o fruites tallades.

La forma de triturar cada ingredient fa que el seu sabor sigui diferent depenent el cas, és possible emprar un morter o tallar finament.

Pel que fa a la conservació pot durar algunes setmanes a la nevera sempre que s’hagi tapat convenientment. Si li hem afegit algun làctic o ou és preferible utilitzar-la tota el mateix dia.

Usos

Els Plats i menjars predilectes d’una vinagreta son els Cigrons, Albergínies, Carabasses, Cabdells, Espàrrecs, Llengua, Llenties, Llagostins, Patates, Perdius, Ronyons, Musclos, Pop o Amanides.

Altres Ingredients

Qualsevol tipus de vinagre ajuda a millorar la vinagreta, blanc, de sidra, de xerès, d’estragó, “aceto” balsàmic de Mòdena, el suc de llimona i fins i tot cava. I el mateix succeeix amb diferents olis, de sèsam, de gira-sol verge, d’ametles, d’avellanes, o d’advocat. Es pot substituir l’oli vegetal per nata, maionesa o iogurt natural. La sal pot ser marina o de terra endins, blanca, rosa o grisa, o aromatitzada amb espècies o vegetals o fruites.

Disposem d’altres ingredients líquids que en poden formar part d’una vinagreta i li donaran personalitat. Entre aquest destaca la mel, salsa de soja o de mostassa, l’almívar de qualsevol fruita fet a casa, el suc de llima, llimona o mandarina, un raig de whisky, però també el liquat de maduixes i altres fruites àcides com la poma. Com a ingredients sòlids que donen caràcter destaquen qualsevol vegetal, els mes interessants son l’all, ceba, pebrots de colors o tomates de l’hort. Es pot emprar un element en salaó com unes anxoves o tonyina. Pot portar unes tàperes o uns cogombres, fruits secs, caviar, inclús un ou dur finament picat o formatge blau esmicolat.

Però amb el què realment fruirem d’una vinagreta és amb les herbes aromàtiques fresques tot just collides, i de entre totes destaco per l’aroma i lo be que combinen les fulles d’estragó, anet, cilantre, fonoll, menta, julivert, porradell (cibulet), ruca (rúcula), sàlvia o sajolida, i també certes flors que embelleixen com la caputxina, sàlvia, calèndula, rosa i violeta. D’altres no tindrem mes remei que fer-les servir seques doncs no és tant fàcil de cultivar a casa, i entre aquestes trobem el comi, coriandre, mostassa, pebre, nou moscada i macis. Per a fer servir l’aroma de llorer és preferible macerar-lo prèviament  amb l’oli vegetal.

Però existeixen a la natura una munió d’herbes silvestres i d’altres que ens son totalment desconegudes que son molt interessants per a formar part d’una Vinagreta, i algunes els seu nom popular en fa esment doncs s’anomenen agrella (de agre) o vinagrella pel gust que en desprèn alguna de les seves parts. ’utilitzen L’agrella i el sumac tenen un gust lleugerament àcid i allimonat, sabor i aroma molt recomanat per a fer una vinagreta. La menta, fonoll o cerfull li donen el punt de frescor.

A continuació us faig un resum de les que crec son interessants:

Nom llatí Nom popular
Myristica fragans Macis–Aril de la nou moscada
Allium sativum, Allium schoenoprasum, Allium roseum. All i les fulles de Cibulet i altres alls silvestres com l’all de bruixa
Allium cepa Ceba–Bulbs
Capparis spinosa Tàperes–botó floral conservat en vinagre
Carum carvi Alcaravia o comi de prat –Fruits.
Elettaria cardamomum Cardamom–Fruits
Coriandrum sativum Cilantre o coriandre–Fruits
Cuminum cyminum Comi–Fruits
Schinus terebinthifolius Pebre rosa–Fruits
Satureja montana Sajolida- Fulles
Arthemisia dracunculus Estragó- Fulles
Menta arvensis Menta–Fulles
Origanum mejorana i Thymus masticina Marduix i Mejorana silvestre- Fulles i flors
Petroselinum sativum Julivert -Fulles
Salvia officinalis  i Salvia lavandulaefolia Sàlvia -Fulles
Sesamun orientale  i Sesamun indicum Ajonjolí o sèsam–Llavors
Brassica juncea (mostassa marró que apareix al nord de Barcelona únicament a Catalunya); Brassica nigra (mostassa negra), i Sinapis alba (mostaza blanca). Mostassa–Llavors
Meum athamanticum Jacq. subsp. athamanticum. Una planta Alpina que creix en pastures de sol silici i punts molt concrets del Pirineu i que a mi m’encanta doncs desprèn un aroma molt especial que recorda a l’anís, fonoll, anet o cerfull. Comí barrat o Comí de muntanya. Anomenat en castellà Eneldo de oro i en francès Cerfeuil des alpes, Fenouil de montagne.
Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm Cerfull
Angelica archangelica L. Angélica fruits
Angelica sylvestris L. anomenada Angèlica borda és l’única que creix a Catalunya al nord en vernedes i herbassars de sòls molt humits
Rhus sp (ja hem penjat informació fa poc) Sumac
Rumex acetosa Agrella o vinagrera de cultiu senzill.
Rumex crispus L. Altres agrelles o vinagrelles silvestres
Rumex scutatus L. subsp. scutatus
Rumex patientia L.
Rumex pulcher L.
Rumex intermedius DC. in Lam. et DC.
Rumex acetosella L.
Rumex bucephalophorus L. subsp. bucephalophorus
Oxalis acetosella L. (flor blanca, Pirineu) Altres agrelles o vinagrelles silvestres
Oxalis articulata Savigny in Lam. (flor violeta, Costa fins Manresa, Olot, Montblanc)
Oxalis corniculata L.  (flor groga, amplia distribució)
Oxalis latifolia Kunth in Humb., Bonpl. et Kunth (flor rosa, per tot arreu)
Oxalis pes-caprae L. (flor groga, Costa) Agrillo
Berberis vulgaris L. En castellà anomenat Vinagrera ja que les fulles tenen gust a vinagre i els fruits vermells son comestibles d’agradable sabor àcid i aroma afruitat que recorden el tamarinde. Acompanya molt be carn freda i es conserven en vinagre per acompanyar arròs. Combina molt bé amb fruites , especialment pomes. L’escorça te propietats medicinals però pot resultar tòxica.

Com fer un Vinagre aromatitzat:

Aquest és un dels ingredients d’una vinagreta i es tracta de addicionar al vinagre un aroma. Afegir de dues a tres cullerades soperes d’herbes fresques (estragó, menta, julivert, sajolida, marduix, fonoll) a 250 ml de Vi negre bonet, una cullerada de vinagre i una de suc de llimona. Macerar un mes. Es filtra i ja es pot fer servir.

Vinagre d’aranyons

Els Ingredients son vi blanc, aranyons i suc de llimona. Es fa com l’anterior. Molt indicat per a amanides (cogombre amb maduixa i pipes de carbassa caramel·litzades i flor de caputxina, escarola amb ceba i papaia i flors de violeta, enciam amb llom i poma i flors de malva, amanida amb pera fregida i ruca i pètals de calèndula, mongeta tendra amb mandarina i fruits del bosc, tomata amb alfàbrega i formatge tendre), i altres plats on es barregi el dolç i salat

TROBAREU RECEPTES A LA PESTANYA  “RECEPTES I REMEIS”

Imatge

VINAGRETA

Curs de plantes a les instal.lacions de Fitomon a Cervera

Afegim un altre dels preparats del dissabte de complerta celebració del dia de la dona treballadora  :

un Vi pectoral mitjançant la maceració de farigola en vi , a mes , d’una colla de plantes de us contrastat en refredats i grip, com son el salze, saüc, candelera , aquesta darrera també anomenada Cua de guilla, Herba blenera, o Tripó.

ds 8març

Curs de plantes a les instal·lacions de Fitomon a Cervera

Aquest dissabte passat varem fer diversos preparats i a la tarda, varem sortir per la Segarra. Una de les preparacions va ser amb la summitat florida seca de Marrubí que emprarem com Anticatarral. Concretament varem elaborar una Tintura (1:10) pels Refredats, Tos, Mocs, , …

ds 8març 1