Monthly Archives: Març 2015

SORTIDA DE RECONEIXEMENT DE FLORA SILVESTRE

Les plantes que poden entrar a la cuina.

A càrrec de Astrid van Ginkel, assessora i divulgadora sobre els usos de les plantes, responsable de www.fitomon.com

Dia 19 d’abril, de 11 h a 13 h

Lloc de trobada: Bar d’Argençola. Es farà per les rodalies del poble, amb sortida i arribada al mateix.

FOTO8

Descripció de l’activitat:

La sortida al camp te com a màxim objectiu donar a conèixer i recuperar el us d’espècies vegetals del nostre entorn que poder ser incorporades a la gastronomia, tot redescobrint la botànica de especies silvestres autòctones aplicades a la alimentació que s’utilitzaven antigament i que ara estan en desús. Per això, s’ha de saber quina part s’empra, com collir-les per tal que no hi hagi un perill de conservació per a l’espècie i únicament la quantitat que ens cal, quan es recol·lecten i quants dies en podrem gaudir, on trobar-les i de quin lloc s’han de collir, quins poden ser els seus usos culinaris, si cal coure-les o es mengen fresques, com conservar-les, i sobre tot, saber-les identificar correctament, evitant equivocacions que suposarien un risc per la salut i els perills que comporten si no es recullen plantes de qualitat. El nostre entorn gaudeix d’una riquesa vegetal increïble, i sense gaires complicacions podem afegir personalitat a un plat i omplir-lo de sentit.

Inscripcions al mail: info@fitomon.com o Tf: 973532110

Inversió: 10€

Wasabi

wasabi blog

Avui us convido a donar un volt per l’orient, concretament per una cuina japonesa.                                                                                                                                       L’arrel de la Wasabia japonica Matsum., també anomenada rave japonès, és un condiment molt emprat doncs combina molt be amb sushi, marisc o peix cru, carn, pèsols, patates, i altres aliments típics de la cuina japonesa. Aquesta planta forma part de la família de les Brassicàcies, igual que la col, el nap, la mostassa, la ravenissa, la ruca o els créixens. El mes curiós del wasabi és l’efecte picant que comença fent pessigolles al nas, va pujant i acaba en la profunditat del front, tot i que marxa de seguida.                                                                                                                Com és que pica el nas i no la boca? Al igual que moltes de les plantes de la mateixa família, conté glucosinolats, responsables del gust picant i les propietats medicinals. Aquests compostos en trencar l’arrel, en contacte amb l’aigua i un enzim de la planta, alliberen isotiocianats que irriten les mucoses. Aquest procés és ràpid, per això, al cap de poques hores el wasabi s’ha “passat” doncs els compostos volàtils han marxat.                                                                                                Per quin motiu la planta fabrica els glucosinolats? en realitat actuen com un mecanisme de defensa envers herbívors, plagues i malalties.                                       El seu cultiu no és fàcil.                                                                                                            Aquesta arrel gaudeix de propietats desinfectants, per ferides, infeccions urinàries i respiratòries, però compte en abusar-ne. Via tòpica, interessa sobre tot pel seu efecte rubefacient (irritant).                                                                                   Es pot fer servir quan l’arrel és fresca, rascada sobre una superfície rugosa, generant una pasta de sabor intens però poc picant. Una altra manera de fer el wasabi, és fer una pasta del pols de l’arrel seca barrejat amb aigua, soja, etc, que és molt picant.

Temps de violetes

violetes blog

Aprofitament amb seny i sense rauxa. Avui mentre esperàvem la segona carretada de fems pel camp on plantarem les patates de la Quadrilla de l’hort he recollit flors de Viola odorata, la millor i mes aromàtica.

 A l’amanida, per fer pastissos, i sobretot, per a fer oli aromàtic.

oli violeta.blog

RECORDEU….

el dijous 19 de març ens podreu trobar al
Tres Unces d’Igualada!!

Xerrada – FITOTERÀPIA, us de les Plantes Medicinals “URINARI”

Horari: de 19 a 20.30 h

Lloc: C/ Sant Magí, 67 d’Igualada

Cost: 10€ a pagar el mateix dia.
S’entregarà un tiquet de 10€ que serà bescanviable amb productes del Tres Unces.

Places limitades.
Cal Inscripció prèvia: tresunces@gmail.com
info@fitomon.com

ÚLTIMES PLACES , per al :

CURS PRÀCTIC DE PREPARATS I REMEIS CASOLANS AMB PLANTES ÚTILS”  que comença del 21 de març

 pam2015 fcbk.