Category Archives: Receptes-Remeis

LA FIGUERA

????????????????????????????????????

La figuera (Ficus carica L.) pertany a la família de les Moràcies. Es creu
que és originària d’Aràbia. La figa saborosa, és molt nutritiva i
energètica, rica en fibra, conté àcids orgànics, potassi, magnesi, calci i
ferro; vit A, B i C; sacarosa, fructosa i glucosa. És un laxant suau, estova
la mucositat del pit, calma la tos i suavitza la gola.

La figuera és aromàtica, laticífera, d’escorça grisa, fusta fràgil, no molt
alta, 5-10 m, màxim 10 m d’alçada, però de copa molt ampla, per això la fama
de fer la migdiada a l’ombra d’una figuera.

Àmpliament cultivada pel seu valor alimentari, en l’actualitat es troba més
o menys naturalitzada per tot arreu. Entre les principals varietats de
figueres cultivades podem trobar la Coll de Dama, tot i que veureu la
diversitat de varietats al següent link
<http://www.galgoni.com/CAT/Llista.php>
http://www.galgoni.com/CAT/Llista.php

Fruits: Hi ha figueres bíferes que donen dues collites a l’any. Una primera,
a principis d’estiu, les bacores; i una altra, cap al setembre, les figues
veritables. Altres figueres donen figues només un cop l’any.

Les figues comestibles són un fruit molt especial propi del gènere Ficus. La
figa i les bacores, són en realitat un conjunt de fruits inclosos en la
cavitat d’un receptacle amb forma de pera denominat siconi que en madurar és
carnós i molt dolç. La pell del siconi pot ser blanca, verdosa, morada o
negra, segons cada varietat.

Fulles: Les fulles caduques, són grans, alternes, peludes i aspres, simples,
de forma palmatipartida, dividides en lòbuls (3 a 7) de punta arrodonida, i
amb entrants aparents més o menys profunds.

Flors: Les figueres bíferes poden tenir dues floracions, entre febrer i
abril i d’agost a setembre. Les flors es reuneixen en gran nombre en un
receptacle piriforme, carnós que arriba a ser verdós o violaci a la
maduresa, la figa.

Es tracta d’un arbre monoic, és a dir, presenten flors unisexuals,
masculines i femenines, disposades sobre el mateix individu. Encara que
algunes varietats són dioiques, amb flors unisexuals, les femenines i les
masculines, es troben disposades sobre diferents peus de la planta. Un petit
insecte, denominat “blastòfaga”, passa de les flors masculines a les
femenines i fecunda amb el pol·len que porta adherit al seu cos.

Preparacions:

fig2

Xarop de figues per la tos

Posar 1 litre d’aigua al foc i afegir 1 poma tallada a rodanxes i unes 20
figues seques o fresques obertes per la meitat. Bullir durant 15 minuts.
Afegir 300-400 g de mel o sucre de canya, remenar fins a desfer, tapar i
deixar refredar. Colar i posar en un pot de vidre. Prendre de 3 a 4
cullerades al dia. Un cop obert guardar a la nevera i consumir en un màxim
d’un mes.

Si el voleu preparar al moment i en poca quantitat podeu fer servir 1 got
d’aigua i 6 figues i bullir-ho fins espessir una mica, colar, i prendre 4
cullerades al dia. Guardar a la nevera màxim 3 dies.

Si volem millorar el xarop hi podem addicionar altres plantes medicinals que
ens faran un bon servei. Per exemple, farigola o regalèssia per treure els
mocs, malví o malva per la irritació, el suc d’una llimona i/o una branca de
canyella amb propietats desinfectants, …

Una altra opció és tallar les figues fresques a rodanxes i col·locar dins un
pot a capes amb sucre, al dia següent teniu unes figues per menjar amb el
que preferiu combinar i teniu un suc fantàstic per a la tos.

Altres preparats:

Assecar: S’assequen sobre canyissos, però el secret és tirar farina pel
damunt ja que xucla la humitat.

Pa de figa: quan són seques amb ameles, canyella, matafaluga, …

Melmelada, Chutney.

Postres: Pastis de figues, bunyols,…

Combina molt bé amb formatge, foie, bacallà, conill, vedella, gelat, poma,

És hora de fer oli de pericó.

Agafeu les flors fresques, poseu les en remull en oli d’oliva o d’ametlles, no cal a ple sol, i en dos mesos serà vermell, ja podreu colar i posar en un envàs rollon. Fantàstic per cops, picades 

oli perico

Temps de Saüc!

 Ara es recol·lecten les flors! La manera que us quedin grogues és collir al matí d’un dia solejat i deixar-les al sol tot el dia. Desprès es posa en una caixa de cartró a l’interior per acabar-les d’assecar.   sauco

Ús medicinal:

Refredats : Infusió de 3g de flors seques per tassa d’aigua, 3-4 cops al dia. Es un bon sudorífic i ajuda baixar la febre.

 Angines : Gàrgares amb la infusió de flors seques per litre d’aigua.

Inflamació de les genives: Gàrgares amb la infusió de flors seques per litre d’aigua.

Les flors s’empren en infusions, decoccions i gargarismes per la febre per problemes pectorals de las vies respiratòries, grip, refredat, bronquitis, gràcies a l’activitat sudorífica, expectorant, antitussígena, demulcent, i antiinflamatòria. És també diürètic, depuratiu, tònic venós, antireumàtic, antial·lèrgic i afavoreix la secreció làctica.

El suc de les baies, com a immunostimulant, i molt valorat en medicina preventiva per a les afeccions de la grip i renals.

Els fruits ben madurs menjats crus (més efectiu) o cuits en melmelades, xarops o vi tenen un efecte  laxant.

El suc de les baies per a afeccions reumàtiques.

Cosmètica:

La infusió de flors posada en el aigua del bany li dona a aquest un valor refrescant, a més que contribueix a curar les imperfeccions de la pell; grans, rascades, inflamacions, etc.

– Per eliminar les taques de la cara: Aplicar la infusió d’un grapat de flors en un litre i mig d’aigua.

Externament s’usa per a calmar les irritacions dels ulls (conjuntivitis) i les inflamacions i infeccions superficials de la pell, faringitis, vaginitis, sinusitis, edemes, angines, reuma, cistitis, al·lèrgies amb dolor articular i edema, dermatosis, ferides, cremades, neuràlgies, hemorroides, urticàries, per a combatre les cremades de la cara de les embarassades, genives inflamades i gargarismes en problemes en angines.

Us extern: Infusió: 60 a 80 g/l. Aplicar en forma de compreses, lociones o banys oculars.

Maceració en oli per al tractament de ferides i cremades.

Alimentació:

Flors de saüc arrebossades i bunyols :

Ingredients: 12 inflorescències de flors de saüc amb cua, 1-2 ous, 50 g de sucre, 120 g de farina, Un raig de Cervesa, Pessic sal, Oli per fregir

 Arrebossades: Separem la clara del rovell de l’ou. Barregem el rovell, la farina, cervesa i sucre. Batem la clara a punt de neu, i barregem suaument amb la pasta fins a una textura cremosa que vagi bé per arrebossar. En una paella posem a escalfar l’oli a foc mig. Es tracta d’agafar pel peduncle cada flor i passar-la per la massa i seguidament posar-la a fregir fins que tingui un to daurat. En treure-les les deixem sobre un paper absorbent.

Bunyols: També es poden afegir tots els ingredients, triturar i fregir.

Beguda gasosa, Xampany de flors de Saüc:

 Ingredients: 12-15 umbeles, 5 litres d’aigua, 2 llimones, 650 g sucre, 2 cull vinagre

 Preparació: Es dilueix el sucre en 2 litres aigua. Afegir resta d’ingredients en un recipient obert tapat amb una gasa. Deixar macerar  3-5 dies en lloc assolellat (la finestra). Desprès de 3-4 dies es formen unes bombolles. Filtrem i afegim 2 litres d’aigua. Guardem uns dies més, I obtenim un beguda gasosa. Per obtenir un beguda amb una mica d’alcohol i amb mes gas. Embotellar el líquid en ampolles de cava. Fixar el suro amb fil ferro. Emmagatzemar les ampolles horitzontalment unes 4 setmanes més.  Ull!!! perill d’explotar. Guardar les ampolles en lloc segur i sense riscos d’embrutar.

Xarop de saüc (febre)

1 l aigua

1 cullerada de postres o 10 flors de saüc

2 culleres petites de suc de llimona

500g de sucre

Escalfem tot per diluir el sucre,

.Bullir 3 minuts

.filtrar i envasem

.afegir 2 tassetes de mel.

.3 a 4 culleres soperes al dia

Guardar a la nevera 1 setmana

(si es vol es pot afegir 1 de farigola i 1 de boixac)

Us alimentari: Per donar un toc especial en un plat de postres o diluït amb aigua és molt refrescant.

 Gelea de flor de saüc

25-30 flors de saüc

1 l de suc de poma i llimones

suc de 2 llimones

500g de sucre

.Bollir la poma amb la llimona,

.Colar, afegir el sucre fins que faci bombolles, afegir les flors de saüc

.envasar en pots de vidre esterilitzats.

Suc de les baies

Separem els fruits de la tija.

Fem bullir les fruits amb aigua

Podem afegir Canyella, macis, vainilla o altres especies i sucre el gust

Cal colar pel “chino”

Melmelada Saüc

bullir baies i 1l d’aigua, passem pel “chino“.

Fem bullir el suc, 500g de sucre, el suc d’una llimona i canyella al gust.

Deixem refredar una cullerada de melmelada

Envasem en pots de vidre esterilitzats.

Gelat de Flor de Saüc

Si ja tenim xarop de Saüc serà un moment de preparar. Barregem 1 dl de xarop de Saüc amb 2-2,5 dl de nata muntada. I congelem.

Gelat de baies de Saüc

125g baies de Saüc

Pel de Llimona

1/4 de bastó de Canella

50 ml de vi negre

25 ml d’aigua

Deixem bullir poc a poc uns 20 minuts, passem pel xino, i deixem refredar.

2 dl de nata batem i barregem suaument amb el suc del Saüc,

fiquem al congelador .

Pastissets  Flor i baia

75g mantega, 75g sucre, 1 ou batem fins que quedi espumós, afegim 125g farina, i pastem

Reposar 20 minuts a la nevera

Amb el rodet aplanem la pasta  un gruix de 0,5cm – 1cm

Fer rodonetes (amb un got) i la mateixa quantitat cercle per les vores dels pastissets

Omplir amb mel de flor de Saüc i a sobre suc fet de les baies.

Al forn 180º 20-30 minuts

RECORDEU !!! estarem a Cervera per aprendre a fer Sabó Líquid……………queden places

INSCRIPCIONS: info@fitomon.com

Taller sabons liquids gener 2015

Recordeu que el dijous 18 de desembre ens podreu trobar al Tres Unces d’Igualada!!

Xerrada “PLANTES TRANQUIL.LIZANTS”

Horari: de 19 a 20 h

Lloc: C/ Sant Magí, 67 d’Igualada

Cost: 10€ a pagar el mateix dia. S’entregarà un tiquet de 10€ que serà bescanviable amb productes del Tres Unces.

Places limitades.

Cal Inscripció prèvia: a info@fitomon.com, tf.973532110

Ens veiem allà!

Recordeu que el dijous 13 de novembre ens podreu trobar al Tres Unces d’Igualada!!

Xerrada “PLANTES PEL REFREDAT”

Horari: de 19 a 20 h

Lloc: C/ Sant Magí, 67 d’Igualada

Cost: 10€ a pagar el mateix dia. S’entregarà un tiquet de 10€ que serà bescanviable amb productes del Tres Unces.

Places limitades. 

Cal Inscripció prèvia: a  info@fitomon.com, tf.973532110

Ens veiem allà!

Noves receptes i proves pel llibre amb la Maria de Al pot petit hi ha..

Gelea de tomata i fulles d’anet.

melmelada

Pètals de Rosa centifolia

…….amb  sal o sucre.   Molt aromàtica

wordp27

Recordeu que el dijous 16 d’octubre ens podreu trobar al Tres Unces d’Igualada!!

Lloc: Tres Unces, c/ Sant Magí, 67 d’Igualada

Cost: 10€ a pagar el mateix dia. S’entregarà un tiquet de 10€ que serà bescanviable amb productes del Tres Unces.

Places limitades. 

Cal Inscripció prèvia: a  info@fitomon.com, tf.973532110

16 d’octubre:    aprofitament de planta viva, silvestre o conreada, al hivern

Horari: de 19 a 20 h

Parlarem de quines plantes es recullen a la tardor, i de quines cultivades es poden aprofitar. També explicarem quines especies és el moment de plantar.

Ens veiem allà!

Iniciem una col·laboració entre Fitomon i Tres Unces
amb 3 xerrades – taller !!

Lloc: Tres Unces, c/ Sant Magí, 67 d’Igualada
Cost: 10€ a pagar el mateix dia. S’entregarà un tiquet de 10€ que serà bescanviable amb productes del Tres Unces.

Places limitades: 20.
Dies: dijous

16 d’octubre:
“aprofitament de planta viva, silvestre o conreada, al hivern”
13 novembre:
“plantes pel refredat”
18 desembre:
“plantes tranquil·litzants”

Horari: de 19 a 20 h

Cal Inscripció prèvia: a info@fitomon.com, tf. 973 53 21 10