Category Archives: Usos i Aplicacions

LA FIGUERA

????????????????????????????????????

La figuera (Ficus carica L.) pertany a la família de les Moràcies. Es creu
que és originària d’Aràbia. La figa saborosa, és molt nutritiva i
energètica, rica en fibra, conté àcids orgànics, potassi, magnesi, calci i
ferro; vit A, B i C; sacarosa, fructosa i glucosa. És un laxant suau, estova
la mucositat del pit, calma la tos i suavitza la gola.

La figuera és aromàtica, laticífera, d’escorça grisa, fusta fràgil, no molt
alta, 5-10 m, màxim 10 m d’alçada, però de copa molt ampla, per això la fama
de fer la migdiada a l’ombra d’una figuera.

Àmpliament cultivada pel seu valor alimentari, en l’actualitat es troba més
o menys naturalitzada per tot arreu. Entre les principals varietats de
figueres cultivades podem trobar la Coll de Dama, tot i que veureu la
diversitat de varietats al següent link
<http://www.galgoni.com/CAT/Llista.php>
http://www.galgoni.com/CAT/Llista.php

Fruits: Hi ha figueres bíferes que donen dues collites a l’any. Una primera,
a principis d’estiu, les bacores; i una altra, cap al setembre, les figues
veritables. Altres figueres donen figues només un cop l’any.

Les figues comestibles són un fruit molt especial propi del gènere Ficus. La
figa i les bacores, són en realitat un conjunt de fruits inclosos en la
cavitat d’un receptacle amb forma de pera denominat siconi que en madurar és
carnós i molt dolç. La pell del siconi pot ser blanca, verdosa, morada o
negra, segons cada varietat.

Fulles: Les fulles caduques, són grans, alternes, peludes i aspres, simples,
de forma palmatipartida, dividides en lòbuls (3 a 7) de punta arrodonida, i
amb entrants aparents més o menys profunds.

Flors: Les figueres bíferes poden tenir dues floracions, entre febrer i
abril i d’agost a setembre. Les flors es reuneixen en gran nombre en un
receptacle piriforme, carnós que arriba a ser verdós o violaci a la
maduresa, la figa.

Es tracta d’un arbre monoic, és a dir, presenten flors unisexuals,
masculines i femenines, disposades sobre el mateix individu. Encara que
algunes varietats són dioiques, amb flors unisexuals, les femenines i les
masculines, es troben disposades sobre diferents peus de la planta. Un petit
insecte, denominat “blastòfaga”, passa de les flors masculines a les
femenines i fecunda amb el pol·len que porta adherit al seu cos.

Preparacions:

fig2

Xarop de figues per la tos

Posar 1 litre d’aigua al foc i afegir 1 poma tallada a rodanxes i unes 20
figues seques o fresques obertes per la meitat. Bullir durant 15 minuts.
Afegir 300-400 g de mel o sucre de canya, remenar fins a desfer, tapar i
deixar refredar. Colar i posar en un pot de vidre. Prendre de 3 a 4
cullerades al dia. Un cop obert guardar a la nevera i consumir en un màxim
d’un mes.

Si el voleu preparar al moment i en poca quantitat podeu fer servir 1 got
d’aigua i 6 figues i bullir-ho fins espessir una mica, colar, i prendre 4
cullerades al dia. Guardar a la nevera màxim 3 dies.

Si volem millorar el xarop hi podem addicionar altres plantes medicinals que
ens faran un bon servei. Per exemple, farigola o regalèssia per treure els
mocs, malví o malva per la irritació, el suc d’una llimona i/o una branca de
canyella amb propietats desinfectants, …

Una altra opció és tallar les figues fresques a rodanxes i col·locar dins un
pot a capes amb sucre, al dia següent teniu unes figues per menjar amb el
que preferiu combinar i teniu un suc fantàstic per a la tos.

Altres preparats:

Assecar: S’assequen sobre canyissos, però el secret és tirar farina pel
damunt ja que xucla la humitat.

Pa de figa: quan són seques amb ameles, canyella, matafaluga, …

Melmelada, Chutney.

Postres: Pastis de figues, bunyols,…

Combina molt bé amb formatge, foie, bacallà, conill, vedella, gelat, poma,

Curs pràctic de preparats i remeis casolans amb plantes útils

Octubre i Novembre del 2015                                                                                                          27 hores

pam3

3 DIES:   3 d’octubre, 7 i 28 de novembre
HORARI:  dissabtes  de 10 a 19h
LLOC de REALITZACIÓ:  Fitomon
C/ Ferran El Catòlic, 3, Cervera
MES INFORMACIÓ : Tlf  973 532110,

OBJECTIUS I CONTINGUTS DEL CURS 

Curs vol aprofundir i donar informació molt pràctica de com distingir i utilitzar les plantes aromàtiques i medicinals silvestres o cultivades a casa i com fer-ne un us a traves de preparacions molt senzilles amb ingredients naturals. Veurem unes 90 plantes diferents. També vol aportar informació útil dels requisits per a convertir-se en un professional.

Metodologia: introducció teòrica seguida de pràctica, en grups petits.

DESTINATARIS
El curs va dirigit a persones interessades en conèixer els remeis casolans amb ingredients senzills i naturals, i aprendre a fer preparats alimentaris, medicinals i cosmètics.

Places limitades (mínim 15-màxim 22)

PROFESSORAT : Astrid van Ginkel (Llicenciada en Farmàcia i Màsters en Biologia). Especialista en plantes útils.

PROGRAMA
1er dia
Botànica aplicada. Distribució de flora útil.
Sortida de reconeixement de flora remeiera
Formulacions. Ingredients i Additius naturals. Utensilis necessaris. Tipus d’envasos.
Problemàtica dels preparats amb ingredients naturals i sense additius.
Com convertir una idea en una realitat professional: requisits legals.
Destil·lació i olis essencials.
Recol·lecció, cultiu, transformació (assecat, refrigeració, congelació) i conservació de les plantes.
L’inici: el planter a partir de llavors i esqueixos.
Les plagues i malalties: preparats naturals amb herbes.
Fonts d’informació.
 
PLANTES PER A LA CUINA
Preparats alimentaris: espècies i aromes per a la cuina, condiments, olis, vinagres aromatitzats, sals aromatitzades, vi medicinal, licors, olis essencials a la cuina, begudes refrescants, sucs …

 2on dia
PLANTES MEDICINALS
Fitoteràpia i principis actius. Principals patologies i el seu tractament.
Formulació de plantes medicinals.
Preparats medicinals: xarops, infusions, decoccions, olis, cataplasmes, maceracions, bafs, banys, col·lutoris, ungüents, aromateràpia …
Aparell circulatori, locomotor, respiratori, genital i urinari, digestiu. Sistema immunitari, nerviós. Dolor e inflamació. Colesterol i glucosa. Obesitat. Al·lèrgies, Migranyes, Hipertensió

3r dia
PLANTES PER A LA PELL. COSMETICA .
Preparats cosmètics: macerats oliosos d’oli vegetal amb herbes i olis essencials, ungüents, exfoliant, cremes nutritives, cremes facials i de mans, emulsions, bàlsams labials, desodorants, pasta de dents, sabons, gels, xampús, tònics, perfums, macerats en alcohol, locions, mascaretes, preparats solars i repel·lents d’insectes, infantil, olis per massatge, sals de bany amb olis essencials, sabons de glicerina, …

La inscripció inclou:
Material escrit de totes les sessions.
Llista de plantes útils silvestres amb nom popular, científic, part utilitzada i usos.
Propietats i preparats.
Glossari
Proveïdors d’ingredients ECO-naturals
Bibliografia
Una mostra de tots els productes elaborats.
Certificat d’assistència – Diploma (mes del 80% d’assistència).
Aclariments desprès del curs.

Material necessari que han de portar els assistents:
Bosses plàstic i estisores de podar, càmera de fotos, llibreta i llapis. Pots o ampolles de vidre

Inscripció:

enviar les dades per mail: info@fitomon.com o per fax (973532110) a l’atenció de Fitomon (nom, adreça, telèfon, empresa o organització)                                             PAGAMENT:  Triodos Bank  ES81 14910001282157209822

Guardarem plaça per rigorós ordre d’inscripció.
Preu del curs: 150€ (dte 5% estudiants, jubilats i en atur. Cal enviar el comprovant de pagament per mail o fax la darrera setmana abans de la realització del curs).
Data límit per inscriure’s 25 de setembre

És hora de fer oli de pericó.

Agafeu les flors fresques, poseu les en remull en oli d’oliva o d’ametlles, no cal a ple sol, i en dos mesos serà vermell, ja podreu colar i posar en un envàs rollon. Fantàstic per cops, picades 

oli perico

Temps de Saüc!

 Ara es recol·lecten les flors! La manera que us quedin grogues és collir al matí d’un dia solejat i deixar-les al sol tot el dia. Desprès es posa en una caixa de cartró a l’interior per acabar-les d’assecar.   sauco

Ús medicinal:

Refredats : Infusió de 3g de flors seques per tassa d’aigua, 3-4 cops al dia. Es un bon sudorífic i ajuda baixar la febre.

 Angines : Gàrgares amb la infusió de flors seques per litre d’aigua.

Inflamació de les genives: Gàrgares amb la infusió de flors seques per litre d’aigua.

Les flors s’empren en infusions, decoccions i gargarismes per la febre per problemes pectorals de las vies respiratòries, grip, refredat, bronquitis, gràcies a l’activitat sudorífica, expectorant, antitussígena, demulcent, i antiinflamatòria. És també diürètic, depuratiu, tònic venós, antireumàtic, antial·lèrgic i afavoreix la secreció làctica.

El suc de les baies, com a immunostimulant, i molt valorat en medicina preventiva per a les afeccions de la grip i renals.

Els fruits ben madurs menjats crus (més efectiu) o cuits en melmelades, xarops o vi tenen un efecte  laxant.

El suc de les baies per a afeccions reumàtiques.

Cosmètica:

La infusió de flors posada en el aigua del bany li dona a aquest un valor refrescant, a més que contribueix a curar les imperfeccions de la pell; grans, rascades, inflamacions, etc.

– Per eliminar les taques de la cara: Aplicar la infusió d’un grapat de flors en un litre i mig d’aigua.

Externament s’usa per a calmar les irritacions dels ulls (conjuntivitis) i les inflamacions i infeccions superficials de la pell, faringitis, vaginitis, sinusitis, edemes, angines, reuma, cistitis, al·lèrgies amb dolor articular i edema, dermatosis, ferides, cremades, neuràlgies, hemorroides, urticàries, per a combatre les cremades de la cara de les embarassades, genives inflamades i gargarismes en problemes en angines.

Us extern: Infusió: 60 a 80 g/l. Aplicar en forma de compreses, lociones o banys oculars.

Maceració en oli per al tractament de ferides i cremades.

Alimentació:

Flors de saüc arrebossades i bunyols :

Ingredients: 12 inflorescències de flors de saüc amb cua, 1-2 ous, 50 g de sucre, 120 g de farina, Un raig de Cervesa, Pessic sal, Oli per fregir

 Arrebossades: Separem la clara del rovell de l’ou. Barregem el rovell, la farina, cervesa i sucre. Batem la clara a punt de neu, i barregem suaument amb la pasta fins a una textura cremosa que vagi bé per arrebossar. En una paella posem a escalfar l’oli a foc mig. Es tracta d’agafar pel peduncle cada flor i passar-la per la massa i seguidament posar-la a fregir fins que tingui un to daurat. En treure-les les deixem sobre un paper absorbent.

Bunyols: També es poden afegir tots els ingredients, triturar i fregir.

Beguda gasosa, Xampany de flors de Saüc:

 Ingredients: 12-15 umbeles, 5 litres d’aigua, 2 llimones, 650 g sucre, 2 cull vinagre

 Preparació: Es dilueix el sucre en 2 litres aigua. Afegir resta d’ingredients en un recipient obert tapat amb una gasa. Deixar macerar  3-5 dies en lloc assolellat (la finestra). Desprès de 3-4 dies es formen unes bombolles. Filtrem i afegim 2 litres d’aigua. Guardem uns dies més, I obtenim un beguda gasosa. Per obtenir un beguda amb una mica d’alcohol i amb mes gas. Embotellar el líquid en ampolles de cava. Fixar el suro amb fil ferro. Emmagatzemar les ampolles horitzontalment unes 4 setmanes més.  Ull!!! perill d’explotar. Guardar les ampolles en lloc segur i sense riscos d’embrutar.

Xarop de saüc (febre)

1 l aigua

1 cullerada de postres o 10 flors de saüc

2 culleres petites de suc de llimona

500g de sucre

Escalfem tot per diluir el sucre,

.Bullir 3 minuts

.filtrar i envasem

.afegir 2 tassetes de mel.

.3 a 4 culleres soperes al dia

Guardar a la nevera 1 setmana

(si es vol es pot afegir 1 de farigola i 1 de boixac)

Us alimentari: Per donar un toc especial en un plat de postres o diluït amb aigua és molt refrescant.

 Gelea de flor de saüc

25-30 flors de saüc

1 l de suc de poma i llimones

suc de 2 llimones

500g de sucre

.Bollir la poma amb la llimona,

.Colar, afegir el sucre fins que faci bombolles, afegir les flors de saüc

.envasar en pots de vidre esterilitzats.

Suc de les baies

Separem els fruits de la tija.

Fem bullir les fruits amb aigua

Podem afegir Canyella, macis, vainilla o altres especies i sucre el gust

Cal colar pel “chino”

Melmelada Saüc

bullir baies i 1l d’aigua, passem pel “chino“.

Fem bullir el suc, 500g de sucre, el suc d’una llimona i canyella al gust.

Deixem refredar una cullerada de melmelada

Envasem en pots de vidre esterilitzats.

Gelat de Flor de Saüc

Si ja tenim xarop de Saüc serà un moment de preparar. Barregem 1 dl de xarop de Saüc amb 2-2,5 dl de nata muntada. I congelem.

Gelat de baies de Saüc

125g baies de Saüc

Pel de Llimona

1/4 de bastó de Canella

50 ml de vi negre

25 ml d’aigua

Deixem bullir poc a poc uns 20 minuts, passem pel xino, i deixem refredar.

2 dl de nata batem i barregem suaument amb el suc del Saüc,

fiquem al congelador .

Pastissets  Flor i baia

75g mantega, 75g sucre, 1 ou batem fins que quedi espumós, afegim 125g farina, i pastem

Reposar 20 minuts a la nevera

Amb el rodet aplanem la pasta  un gruix de 0,5cm – 1cm

Fer rodonetes (amb un got) i la mateixa quantitat cercle per les vores dels pastissets

Omplir amb mel de flor de Saüc i a sobre suc fet de les baies.

Al forn 180º 20-30 minuts

ROSAS

Aprofitant que és St Jordi (felicitats a tots!) deixeu-me que us parli de la ROSA per us alimentari, cosmètic i medicinal.

 De la família de les Rosàcies, de roses n’hi ha moltes especies i varietats, i tot just ara, a l’abril, comencen a florir. Qui no ha dit alguna vegada “Fresc com una rosa” o “A la rosa, l’amor si posa”. Doncs a traves del Llenguatge de les Flors la rosa de cent fulles o una de color vermell significa Amor.

 Tipus Espècies, varietats  –  Roses cultivades:

Rosa X damascena coneguda com Rosa de Damasco (origen Siria).

Rosa × centifolia (lit. cents de fulles/pètals), a partir d’aquesta es va originar un grup de les anomenades “roses antigues”, presents a moltes cases de pagès, masies, jardins i horts vells, de flor rosa bella i perfumada.

Rosa gallica, o rosal de França o de Provins, originari d’Europa central i meridional des de Turquia al Caucas.

 Roses silvestres a Catalunya. Unes 17

 1.pimpinellifolia

Rosa moschata Herm. Mosqueta, Rosa mosqueta, Roser mesquer, Satalia. Bardisses, marges de camins.

Rosa canina L. : Gavarrer, Gavarrera, Gratacul, Roser bord, Roser boscà, Roser caní, Roser d’hivern, Roser de marge, Roser salvatge

Rosa rubiginosa L. Englantina, Englantina roja, Gavarrera, Gavarrera rubiginosa, Rosa regina, Roser rubiginós, Roser vellutat

 1.tomentosa

2 .pendulina

 Cultiu i Recol·lecció

Cultivades a casa és molt millor.

Compte amb la recol·lecció silvestre, de qualitat i amb seny.

Els fruits es cullen d’octubre a gener, millor desprès de les primeres glaçades.

Les flors es cullen al maig.

 Part emprada: flors i fruits.

 OLI ESSENCIAL-HIDROLAT,

Rosa X damascena i R. centifolia

Tònic, antisèptic, Antidepressiu?, hepàtic, estomacal,… Evitar en embaràs.

Ayuveda: Harmonitza, bloquejos, fa fora pensaments negatius,   …

Hidrolat: Compte amb el concepte aigua floral, tònic de roses:

L’hidrolat de les flors de la rosa és tònic, antiinflamatori calmant, protector, condicionant, regenerador per pells malmeses i seques (pells seques) L’extracte aquos de les flors de rosa és astringent i antioxidant (pell greixoses). Acne.

Aigua i essències sintètiques (agitació: bromera).

FLOR SECA

Rosa gallica , Rosa X damascena i R. centifolia.

 OLI ROSA MOSQUETA

Rosa affinis rubiginosa, R. eglanteria, R. moschata i R. canina. Cultivades. Per arrugues, cicatrius i marques d’acne (pell mixta o seca).

ESCARAMUJO FRUIT

  1. canina , R. pimpinellifolia, i d’altres espècies silvestres. Monografia de Farmacopea Europea: Rosa pseudo-fructus

 PÈTALS FRESCS

Rosa X damascena i R. centifolia, altres…

Usos i aplicacions

 Pètals frescs, guardar a la nevera (10-12ºC) o en un gerro amb aigua. Si no sempre es poden assecar.

Pètals crus, cuites afegir al final.

Sencers doncs en triturar s’enfosqueixen.

Ornamental fresca al jardí, hort, o seca per fer un punt de llibre, quadre, felicitació.

Medicinal:           INFUSIÓ DEL FRUIT O DE LA FLOR

Fruit de R. canina i altres sp: 2-5 g diferents infusions al dia, tractament adjuvant de dolor i rigidesa en les articulacions associat amb osteoartritis (ESCOP). Etnobotànica: refredats (vit C).

 Flor de R. gallica, R. centifolia, R. damascena: 1-2 g / 200 ml aigua, gargarismes per inflamacions lleus de la mucosa oral i faringe, i, compresa humida aplicada a l’àrea afectada mes de 3 cops al dia per alleujar inflamacions menors de la pell, en el dos casos durant una setmana (Monog EMEA). Etnobotànica: tallar hemorràgies nasals, netejar els ulls amb lleganyes, morenes, diarrea, … (tanins).

Flor de R. gallica, grandiflora, provincialis, pimila, rubra: 1-2 g per dia us extern (comissió E).

 Cosmètica (topic):           cremes, llavis, bany de pètals, aromateràpia, massatge, neteja, tònic, AMB L’OLI ESSENCIAL, L’HIDROLAT, OLI DE ROSA MOSQUETA, FLORS.

CREMA. Nutritiva. Recipient de 125 ml ple de pètals frescos de rosa centifolia, 60 g de karité, 5 g cera abelles i 60 ml oli ameles.

 Aliment:           Les flors fresques o seques, l’aigua dels pètals i el fruit. Marida molt bé amb formatge fresc, parmesà, mato, gelat de nata, iogurt, pastis de formatge, pa, coca dolça, …

Les flors són ideals per aromatitzar sal, sucre, oli, mató, mantega, iogurt, arròs amb llet, gelat, torro, pastis, batut, mel, bunyols (que ja menjaven els romans) (20-30 pètals rosa centifolia, 60 g sucre, 120 g farina, i un raig de cervesa), caramel·litzats, amanida, macedonia, melmelada, gelea…

Els fruits per fer licors, vi, vinagre, melmelada (foie), amb mató, sorbet,…

1)      Melmelada de poma, menta i pètals de rosa.

Pomes acides pelades, 200-300 g sucre per kilo de pomes, un grapat de menta i pètals de rosa afegits al final.

  2)      Melmelada de pètals de rosa: pètals nets de 20 roses centifolia, 500 g de sucre, suc de 1 llimona, i 500 ml d’aigua + 1 poma; coure mitja hora en olla tapada. Apagar i no obrir fins estar freda. Envasar.    

3)      Melmelada de fruits: 500 g de polpa neta, 250 g de poma o pera, 200 g de sucre, i coure mitja hora foc lent en olla tapada. Apagar i no obrir fins estar freda. Passar per un sedàs per estar segurs que no queden pels. Envasar.     

4)      Gelea de Pètals de Rosa Centifolia

Ingredients:

1 l d’aigua de poma (1 l aigua, 2 pomes 1 llimona)

0,750 kg de sucre

4,5gr de pètals de rosa centifolia assecats i essència.

RECORDEU….

el dijous 16 d’abril ens podreu trobar al
Tres Unces d’Igualada!!
Xerrada – FITOTERÀPIA, us de les Plantes Medicinals
” Colesterol i hiperglucèmia”

Horari: de 19 a 20.30 h
Lloc: C/ Sant Magí, 67 d’Igualada
Cost: 10€ a pagar el mateix dia.
S’entregarà un tiquet de 10€ que serà bescanviable amb productes del Tres Unces.

Places limitades.
Cal Inscripció prèvia: tresunces@gmail.com
info@fitomon.com

Wasabi

wasabi blog

Avui us convido a donar un volt per l’orient, concretament per una cuina japonesa.                                                                                                                                       L’arrel de la Wasabia japonica Matsum., també anomenada rave japonès, és un condiment molt emprat doncs combina molt be amb sushi, marisc o peix cru, carn, pèsols, patates, i altres aliments típics de la cuina japonesa. Aquesta planta forma part de la família de les Brassicàcies, igual que la col, el nap, la mostassa, la ravenissa, la ruca o els créixens. El mes curiós del wasabi és l’efecte picant que comença fent pessigolles al nas, va pujant i acaba en la profunditat del front, tot i que marxa de seguida.                                                                                                                Com és que pica el nas i no la boca? Al igual que moltes de les plantes de la mateixa família, conté glucosinolats, responsables del gust picant i les propietats medicinals. Aquests compostos en trencar l’arrel, en contacte amb l’aigua i un enzim de la planta, alliberen isotiocianats que irriten les mucoses. Aquest procés és ràpid, per això, al cap de poques hores el wasabi s’ha “passat” doncs els compostos volàtils han marxat.                                                                                                Per quin motiu la planta fabrica els glucosinolats? en realitat actuen com un mecanisme de defensa envers herbívors, plagues i malalties.                                       El seu cultiu no és fàcil.                                                                                                            Aquesta arrel gaudeix de propietats desinfectants, per ferides, infeccions urinàries i respiratòries, però compte en abusar-ne. Via tòpica, interessa sobre tot pel seu efecte rubefacient (irritant).                                                                                   Es pot fer servir quan l’arrel és fresca, rascada sobre una superfície rugosa, generant una pasta de sabor intens però poc picant. Una altra manera de fer el wasabi, és fer una pasta del pols de l’arrel seca barrejat amb aigua, soja, etc, que és molt picant.

RECORDEU….

el dijous 19 de març ens podreu trobar al
Tres Unces d’Igualada!!

Xerrada – FITOTERÀPIA, us de les Plantes Medicinals “URINARI”

Horari: de 19 a 20.30 h

Lloc: C/ Sant Magí, 67 d’Igualada

Cost: 10€ a pagar el mateix dia.
S’entregarà un tiquet de 10€ que serà bescanviable amb productes del Tres Unces.

Places limitades.
Cal Inscripció prèvia: tresunces@gmail.com
info@fitomon.com

ÚLTIMES PLACES , per al :

CURS PRÀCTIC DE PREPARATS I REMEIS CASOLANS AMB PLANTES ÚTILS”  que comença del 21 de març

 pam2015 fcbk.

28març15